פורום Forum צור קשר Contact קישורים Links מדיה Media תחרויות וארועים Events סדנאות Classes גלריה Gallery אודות Profile ראשי Home
- English
לחם חצי חצי Half and Half

להגדלה לחץ על התמונה
 
ראו מתכון 
Bookmark and Share
שבת שלום,

חצי קמח לחם כהה, חצי קמח מלא עם אגוזי מלך, וזרעי פשתן

450 גרם קמח חיטה מלא, 550 גרם קמח לחם כהה(קמח עממי של שטיבל או קמח כפרי של סוגת). 20 גרם מלח, 40 גרם סוכר, 15 גרם שמרים יבשים כ-750 מל' מים, 30 גרם שמן קנולה (לא חובה) 60 גרם אגווזים קצוצים, 2 כפות זרעי פשתן (+כפית לקישוט) כף גרעיני חמניות
להכניס למיקסר קמחים, שמרים, מלח, סוכר, שמן ושתי כפות זרעי פשתן וללוש עד לקבל בצק בעל רשת שמרים טובה בערך 6 דקות.
להתפיח עד שמכפיל נפח (כשעה ורבע).
להוריד אויר, ולהוסיף את האגוזים הקצוצים תוך כדי הלישה. לחלק את הבצק ל-3.
שתי יחידות הותפחו בסלסלות התפחה אחת עגולה ואחת ארוכה, ואת החלק השלישי חילקתי ל-6 וקלעתי מהם צמה. הברשתי בחלמון מהול במעט מים, ופיזרתי מעל את גרעיני החמניות וכפית זרעי הפשתן. בתום ההתפחה הצורנית אפיתי.
אפיה:
החלה נאפתה ב-180 מעלות עד השחמה, כחצי שעה.
הלחמים נאפו גם הם ב-180 אבל בטורבו תוך כדי התזרת מים מספר פעמים בתוך התנור במהלך האפיה.את טכניקת הקליעה אפשר לראות כאן

http://youtu.be/3lY6EDkTGao

ותודה רבה לאמא שלי Chana Levy המדהימה


Powered by Logate Technologies   נבנה ע"י לוגייט טכנולוגיות
חנות וירטואלית  קידום אתרים  אחסון אתרים